Herkku

Viikonloppuna sain luvan kanssa syödä herkkuja, koska olin kipeänä. Kaverit sanoi että sillon saa herkutella! Viime yönä tuli Super Bowlia suorana lähetyksenä, ja me jouduttiin tekemään isosiskon kanssa vaihtarit, koska niiden luona pidettiin kisakatsomoa. Elikkä Suikkanen lähti katsomaan jefua, ja sisko tuli mun seuraksi yökylään. Jopa meidän nuorinkin sisar pääsi paikalle ja oli kerrankin aikaa olla omien siskojen kanssa ja herkutella ja hömpötellä. Syötiin hieman herkkuja ja katsottiin DVD:ltä Angelina Jolien koskettava leffa Changeling. Mä panostin jälkkäriin ja isosiskon toiveena oli jokin juustokakku. Anoppi antoi vähän aika sitten mulle 6 litraa mustikoita, ja tietenkään niistä ei voinut kieltäytyä, joten nyt joka kerta kun leivon jotain, on pakko tehdä jotain missä on mustikkaa, ettei noi marjat mene huonoksi. Noh, antioksidantteja, antioksidantteja...

Tällä kertaa vuorossa:

Mustikka-vanilja juustokakku

Raaka-aineet

200 g                kaurakeksejä
50 g                  sulatettua voita tai margariinia
2 dl                   vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl                   rasvatonta maitorahkaa
2 dl                   maustamatonta kevyt tuorejuustoa
1 dl                   hienoa sokeria
1 rkl                  vaniljasokeria
1 rkl                  puristetun sitruunan mehua/ Sicilia-sitruunatiivistettä
5                       liivatelehteä
250 g                mustikoita (tai halutessa muita marjoja)

Ohje

Pohja: Hienonna keksit (piparitkin käyvät). Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Leikkaa leivinpaperista halkaisijaltaan 26 cm:n irtopohjavuoan kokoinen ympyrä, peitä vuoan pohja paperilla, tasoita muruseos paperille ja laita vuoka jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

Täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon maitorahka, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Kuumenna 1/2 dl vettä kiehuvaksi ja liuota 10 minuuttia lionneet, puristetut liivatelehdet vesitilkkaan. Sekoita täyteseokseen. Lisää mustikat viimeiseksi ja sekoita varovasti täyteseokseen rikkomatta niitä. Kaada täyte vuokaan, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään ainakin 3-4 tunniksi, mieluiten yön yli.

Enjoy!

Yleensä sanotaan että moni kakku päältä kaunis, mutta musta tuntuu et tän kakun kauneus huokuu enemmän tuolta sisältä päin. Ei se niin hieno ja sileä ollut, mutta maistui tosi hyvältä! Ei jaksettu syödä koko kakkua.

T